Beta vulgaris

Mahe, magus ja neutraalne maitse, ilma punase peedi sortidele iseloomulike mullaste, kibedate või kopitanud nüanssideta. Keetmisel meeldiv aroom, viljaliha pehmeneb õrnaks ja pehmeks ning maitse süveneb magusaks ja mahedaks, rikkalikuks maitseks.

Valget peeti eelistatakse tema punase pigmendi puudumise tõttu,  see peet ei määri käsi, riideid ega lõikelaudu.